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Bildung für Nachhaltige Entwicklung (Umweltbildung, Globales Lernen)
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Lernbereich: Arbeitsprozesse – Arbeitstechniken
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Inhalt: Kriterien für den Kaufentscheid von Geräten für Küche und Haushalt: Kosten (Anschaffungskosten, Stromverbrauch, Reinigungsmittel, Ersatzteile, Reparaturkosten), Ergonomie, Formschönheit, Haushaltsstruktur, Raumbedarf, Sicherheit, Effektivität, Umweltverträglichkeit, Reinigungsaufwand
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Inhalt: Kriterien zum umweltbewussten und rationellen Einsatz von Geräten, Reinigungs- und Pflegemaßnahmen
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Kompetenzerwartung: wählen Küchengeräte für die Nahrungszubereitung selbständig und sachgerecht aus und nutzen diese auf sinnvolle und nachhaltige Weise (z. B. stromsparend, werterhaltend).
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Gesundheitsförderung
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Lernbereich: Arbeitsprozesse – Arbeitstechniken
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Inhalt: Notwendigkeit und Bedeutung persönlicher Hygiene, Hygienemaßnahmen am Arbeitsplatz und bei der Lebensmittelverarbeitung sowie beim Einkauf und der Lagerung von Lebensmitteln
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Inhalt: ergonomische Arbeitsplatzgestaltung
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Inhalt: mechanische, biologische und chemische Teiglockerungsmittel: Aussehen, Geschmack, Nährstoffgehalt, Zeitaufwand
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Inhalt: tierische und pflanzliche Gelierstoffe für süße und pikante Gerichte, ernährungsphysiologische und küchentechnische Eigenschaften
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Kompetenzerwartung: beurteilen das Ergebnis der Speisenzubereitung durch verschiedene Garverfahren hinsichtlich Geschmack, Zeitaufwand sowie Gesundheitsverträglichkeit.
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Kompetenzerwartung: entnehmen aus Backrezepten unterschiedliche Möglichkeiten der Teiglockerung, wenden Teiglockerungsmittel sachgerecht an und bewerten das Backergebnis nach Geschmack, Konsistenz, Aussehen, Zeitaufwand.
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Kompetenzerwartung: setzen Gelierstoffe bei der Speisenzubereitung gezielt ein und berücksichtigen dabei ernährungsphysiologische und küchentechnische Eigenschaften.
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Inhalt: Garverfahren: Kochen, Braten, Dünsten, Dämpfen, Druckgaren, Grillen, Backen im Hinblick auf Geschmack, Nährstoffgehalt, Zeitaufwand
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Kompetenzerwartung: wenden ihre Grundkenntnisse zur Hygiene bei der Nahrungszubereitung sicher an, um den negativen Folgen mangelnder Hygiene vorzubeugen.
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Interkulturelle Bildung
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Lernbereich: Arbeitsprozesse – Arbeitstechniken
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Inhalt: saisonale, regionale, internationale Gerichte
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Kompetenzerwartung: bereiten weitgehend selbständig aufwendigere Gerichte nach saisonalen, regionalen und internationalen Rezepten zu.
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Kulturelle Bildung
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Lernbereich: Arbeitsprozesse – Arbeitstechniken
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Inhalt: situationsangemessene Präsentation von Speisen und Getränken
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Inhalt: Tischdekoration für ein Familienfest (z. B. Geburtstag, Jubiläum) oder Dekoration für eine Schulveranstaltung (z. B. Catering für Musik-, Tanz-, Theateraufführung)
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Kompetenzerwartung: passen die Präsentation von Speisen und Getränken dem Anlass des gemeinsamen Essens an (z. B. Geburtstagsfeier, Pausencatering für eine Musik- oder Theateraufführung der Schule).
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Ökonomische Verbraucherbildung
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Lernbereich: Arbeitsprozesse – Arbeitstechniken
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Inhalt: ökonomische Organisation und Durchführung von Arbeitsabläufen
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Inhalt: Kriterien für den Kaufentscheid von Geräten für Küche und Haushalt: Kosten (Anschaffungskosten, Stromverbrauch, Reinigungsmittel, Ersatzteile, Reparaturkosten), Ergonomie, Formschönheit, Haushaltsstruktur, Raumbedarf, Sicherheit, Effektivität, Umweltverträglichkeit, Reinigungsaufwand
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Inhalt: Kriterien zum umweltbewussten und rationellen Einsatz von Geräten, Reinigungs- und Pflegemaßnahmen
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Inhalt: Einsatz moderner Haushaltsgeräte: Dampfgarer, Mikrowellengerät
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Kompetenzerwartung: planen und organisieren eigenverantwortlich anhand konkreter Speisenfolgen Arbeitsprozesse und teilen die anfallenden Arbeiten sinnvoll im Team auf.
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Kompetenzerwartung: wählen Küchengeräte für die Nahrungszubereitung selbständig und sachgerecht aus und nutzen diese auf sinnvolle und nachhaltige Weise (z. B. stromsparend, werterhaltend).
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Kompetenzerwartung: beurteilen das Ergebnis der Speisenzubereitung durch verschiedene Garverfahren hinsichtlich Geschmack, Zeitaufwand sowie Gesundheitsverträglichkeit.
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Soziales Lernen
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Lernbereich: Arbeitsprozesse – Arbeitstechniken
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Kompetenzerwartung: planen und organisieren eigenverantwortlich anhand konkreter Speisenfolgen Arbeitsprozesse und teilen die anfallenden Arbeiten sinnvoll im Team auf.
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Kompetenzerwartung: passen die Präsentation von Speisen und Getränken dem Anlass des gemeinsamen Essens an (z. B. Geburtstagsfeier, Pausencatering für eine Musik- oder Theateraufführung der Schule).
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Technische Bildung
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Lernbereich: Arbeitsprozesse – Arbeitstechniken
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Inhalt: Geräte für die verschiedenen Aufgabenbereiche des Haushalts
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Inhalt: Einsatz moderner Haushaltsgeräte: Dampfgarer, Mikrowellengerät
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Werteerziehung
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Lernbereich: Arbeitsprozesse – Arbeitstechniken
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